à La Bouteille

フランスワインを中心に約100種類程度ご用意しております。

季節の食材によってセレクトを変えており、例えば夏の季節でしたらギリシャやバスク、春ならフランス ロワールやアルザスなどの華やかなワインをご用意しております。

旬お料理と共にワインのペアリングをお楽しみください。

ボトルワインはデイリーワインから少しリッチな物まで幅広くご用意しております。

お気軽にソムリエにご相談頂ければお客様のご気分やシュチュエーションに合ったワインをご提案させて頂きます。

アルコールが苦手な方も楽しんで頂きたいので、ノンアルコールも充実させております。

コールに合わせてノンアルコールのペアリングもご用意しおります。

お気軽にお申し付けください。

ノンアルコールはお酒を造ってからアルコールを除いているので風味はお酒そのもの。香料、人工甘味料等の余分な添加物は極力使用しておりません。

ブドウジュースは全てワイン醸造用の葡萄を使用。当然ながら香料等も添加していないので葡萄本来の香りと味わいをお楽しみください。

生産者に会いに行き、お話をして良いと思った食材を扱わせて頂いています。

ただ、美味しい、安全だけではなく、例えば生産者の人柄や、その食材の生産に至った経緯などもお伝え出来る。

そんな食材をお客様にお届け致します。

 是非ご賞味下さい。 

 長野県南相木村 宮村農園の夏秋苺サマープリンセス 夏から秋にかけて標高1000mの高地で育つ苺 サマープリンセス。熟した爽やかな苺の香りと上品な甘みと酸味をお楽しみ下さい。

宮城県石巻、高知県須崎、三重県伊勢志摩など日本各地の漁師さんから神経締めの鮮魚を届けて頂いています。

神経締めとは、お魚の死後硬直を遅らせ、鮮度と旨味をキープさせる最新の締め方です。

オープン当初からご好評頂いている一品。神経締めのスズキにホタテのムースを詰めてギリシャの葡萄の葉で包み、最後にパイで包んで焼いたクラシカルな一皿です。。

オマール海老の最高峰 スコットランド産のオマールブルー。この時期にしか流通しない逸品です。素材の味を楽しんで頂きたくギリシャのオリーブオイルと広島の藻塩でお召し上がりください。

フランス ランド産のホロホロ鳥のモモ肉をゆっくり低温でコンフィに。しっとりと仕上がった肉質に香川県産さぬき農園の長熟レモンをソースにしました。

秋から春の手前に掛けてはジビエもご用意しております。

当店のジビエは猟師さんと直接取引をして仕入れております。

例えばこの足寄町の猟師儀間さんは全てネックショットで仕留めた物だけを届けてくださいます。

身体が傷付いた物は血が移り臭みが出るため全てペットーフードにするこだわり。

猟師さんから直接届く、臭みがなく上品な身質のジビエを是非お楽しみください。

質の良い豚肉とレバーを使ったパテ ド カンパーニュ。老舗レストラン出身のシェフらしい上品な味わいに仕上げています。

1977年から生ハムを造っている国産生ハムの父 尾島博さんの生ハムとスペイン産ハモンセラーノの盛り合わせです。

毎週その時最良の採れたての無農薬野菜を届けてくれるゴリーさん。

季節によって少しずつ変わっていくお野菜をテリーヌで一体感のある一皿に仕上げております。

ソースもまた季節の野菜でお作りしております。

華やかな野菜のテリーヌ。

是非お楽しみください。

定番のガトーショコラやヌガーグラッセなどを始め季節の果実を使ったデザートをご用意しております。

食後にコーヒーはいかがでしょう。

深めにローストしたオールドビーンズを粗挽きに。

ネルドリップで丁寧に淹れています。