à La Bouteille

生産者に会いに行き、お話をして良いと思った食材を扱わせて頂いています。

ただ、美味しい、安全だけではなく、例えば生産者の人柄や、その食材の生産に至った経緯などもお伝え出来る。

そんな食材をお客様にお届け致します。

 是非ご賞味下さい。 

 長野県南相木村 宮村農園の夏秋苺サマープリンセス 夏から秋にかけて標高1000mの高地で育つ苺 サマープリンセス。熟した爽やかな苺の香りと上品な甘みと酸味をお楽しみ下さい。

宮城県石巻、高知県須崎、三重県伊勢志摩など日本各地の漁師さんから神経締めの鮮魚を届けて頂いています。

神経締めとは、お魚の死後硬直を遅らせ、鮮度と旨味をキープさせる最新の締め方です。

オープン当初からご好評頂いている一品。神経締めのスズキにホタテのムースを詰めてギリシャの葡萄の葉で包み、最後にパイで包んで焼いたクラシカルな一皿です。。

オマール海老の最高峰 スコットランド産のオマールブルー。この時期にしか流通しない逸品です。素材の味を楽しんで頂きたくギリシャのオリーブオイルと広島の藻塩でお召し上がりください。

フランス ランド産のホロホロ鳥のモモ肉をゆっくり低温でコンフィに。しっとりと仕上がった肉質に香川県産さぬき農園の長熟レモンをソースにしました。

その日のお任せでセレクトする前菜の盛り合わせ。定番のビストロメニューと季節の品も入れた皆さんに喜ばれる一皿です。

質の良い豚肉とレバーを使ったパテ ド カンパーニュ。老舗レストラン出身のシェフらしい上品な味わいに仕上げています。

1977年から生ハムを造っている国産生ハムの父 尾島博さんの生ハムとスペイン産ハモンセラーノの盛り合わせです。

お米の形をしたパスタ リゾーニを使った締めの一皿。今の季節は フランス産そら豆とソシソンのリゾーニ。ツルッとした食感が病みつきになります。